Caviar d’aubergines

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon ou 1 échalote
  • Un filet de jus de citron
  • 1 cuillerée d’huile d’olive (bio pressée à froid)
  • sel

Réalisation :

  • Cuire les aubergines entières 40mn au four (ou bien 15mn à la vapeur )
  • Prélever la chair des aubergines
  • La mixer avec l’ail, l’oignon coupé fin, et l’huile.
  • Rajouter un filet de citron.
  • Tartiner.

Intérêt :

Une alternative végétale aux tartines de fromage ou de pâté…

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